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ブレス鶏「ブレスプーラルド」の詳細

商品名ブレス産プーラルド モツなし
内容量約1.8-2.2Kg
原産国名フランス・ブレス産
賞味期限商品に別途記載
保存方法冷蔵保存(5℃以下)
輸入者アルカン株式会社
東京都中央区日本橋蛎殻町
製造者ミラエルMieral
1919年設立
お召し上がり方加熱してお召し上がりください。
発送方法冷蔵
同 梱冷蔵・常温品と同梱ができます。

ブレス プーラルド について

鶏肉で唯一AOC認定を受けているブレスチキンはトリコロールのブランドシールが証の「ブレスプーラルド」、特別な白い布でくるまれたり「シャポン」と別格扱いの鶏「チキン」です。厳格な規格で守られて作られているブレス産のプーラルドは雌鶏(生後20週齢)で1羽約1.8~2.2Kg。たくさんのみみずや虫が育つ土壌は多湿な風土だからこそ、素質あるブレス鶏がそこで自由に放し飼いされ育っています。
見るからに薄く繊細な皮、上質な旨味をたっぷり含んだ脂、”霜降り”と表現されることもある白く柔らかくし?っとりとした身、それは鶏肉というよりもまさに「肉」といった深い味わい。
上質な脂はさらっとしたバターのようで、もたれることはありません。昔から3ツ星シェフたちに寵愛を受けてきた至極の名品です。



ブレス鶏 の特徴

  • 三ツ星のシェフが寵愛する
  • 鶏で唯一AOP取得
  • 柔らかくしっとりとしたお肉
  • 上質な旨味をたっぷり含んだ脂は霜降りのよう
  • カルシウムと鉄分が豊富
  • 不飽和脂肪酸を多く含む
  • ランチやパーティのつまみに
鶏で唯一AOP取得「ブレス鶏」について

法律ではプーレ・ド・ブレス1羽あたりに屋外10m2 が必要ですが、製造者ミエラルでは放し飼いのスペースを制限していません。飼料に粉乳の使用は許可されていますが、ミエラルは純粋な牛乳か人間が飲む粉乳を使用。また法律では生後5週間、ケージに入れることを認められているもののミエラルの飼育業者は早くたくましく成長するよう15~20日目以降は放し飼いにするなど、より高いレベルでの品質の追求をしています。

ブレス鶏は3種類に分けられます。
トリコロールのシールが本物の証、プーレ(若鶏 約1.2Kg~)とプーラルド(肥育鶏 約1.8Kg~)さらに特別な白い布でくるまれたシャポン(去勢鶏 約3Kg~)

美味しい「ブレスチキン」食べ方について

丸のままローストチキンはもちろん切り分けて、ステーキや焼とり、モモのグリル焼、生のクリームをふんだんに使ったマッシュルームとともにチキンのクリーム煮などどんなメニューにしてもブレスはチキンのワンランク上の味わい。

ローストチキンなら180度℃のオーブンで約1時間200度℃に加熱して15分焼色をつけて静かに冷ましてから、カットする。オードブルの一品としてもりつける。
スープ用としてガラだしの骨と肉を取り分けて使うのは贅沢です。

おすすめ利用シーン
特別な日のお食事、お誕生会・女子会などのホームパーティ、おもてなし料理、前菜、オードブル、メインディッシュ、焼き鳥

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